Berliner

Berliner

• 1Kg    Mehl
• 80g     frische Hefe
• 1/2Lt  Milch
• 100g   Zucker
• 4El     Öl
• 4         Eigelb
• 1/2Tl  Salz
• 4cl      Rum

Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Die Milch lauwarm erwärmen und die frische Hefe darin auflösen. In der Mulde mit der Milch und ein wenig Mehl einen Vorteig verrühren, hierbei bereits einen Teil Salz und Zucker hinzugeben. Die Vorteig mit einem Tuch abgedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen. Dann die restlichen Zutaten zum Vorteig geben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Aus dem Teig nun die Berliner formen und von beiden Seiten her in ca 160 Grad heißem Öl ausbacken. So erhalten die Berliner ihren hellen, charakteristischen Streifen in der Mitte. Mit Staubzucker bestäuben…

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