Mohnkuchen

Mohnkuchen

• 150g   Butter
• 70g     Staubzucker
• 1/2      Abrieb von Zitrone
• 2cl      Rum
• Salz
• 6          Eigelb
• 6          Eiweiss
• 130g    Staubzucker
• 200g    gemahlener Mohn
• 80g      Mehl
• 30g      Rosinen

Die weiche Butter mit 70g Staubzucker und dem Zitronenabrieb schaumig rühren. Die 6 Eigelb, Rum und eine Prise Salz nach und nach unterrühren. 6 Eiweiß zu festem Schnee schlagen und die 130g Staubzucker gesiebt nach und nach dazugeben. Unter die Buttermasse den Mohn, gesiebtes Mehl und die Rosinen unterheben. Zum Schluss das steif geschlagene Eiweiß nach und nach unterheben. Sofort in eine gebutterte und gezuckerte Backformen geben und im Ofen bei 180 Grad für 45-50 Minuten backen.

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